Dietas da moda

PUBLICADO NA EDIÇÃO 411 DO JORNAL DO SOL

 

Todos os dias novas dietas relacionadas ao emagrecimento aparecem no noticiário. São dietas que prometem fazer verdadeiros milagres em pouco espaço de tempo. Mas é importante entender bem cada uma delas e conhecer as consequências e problemas de saúde que a sobrecarga de certos nutrientes traz ao organismo.

As mais famosas são:

Dieta do Dr. Atkins (dieta das proteínas)

Propõe redução radical do consumo de carboidratos (massas, pães, doces, açúcares); libera o consumo de carnes (principalmente vermelha), ovos, maionese, manteiga, gorduras em geral. Esse tipo de dieta causa vários desequilíbrios ao organismo além de não ensinar o paciente a comer. O excesso de proteína aumenta a excreção de cálcio, sobrecarrega os rins, além de acidificar o sangue e diminuir a quantidade de serotonina no organismo. Muitos acreditam que comer só proteína vai aumentar a massa muscular, porém, isso é bioquimicamente impossível, pois as células necessitam de glicose para formar energia e novos tecidos. Essa dieta também é péssima para o intestino e ainda diminui o metabolismo basal em função da perda da massa magra.

Dieta de South Beach

Estimula o consumo de gorduras monoinsaturadas (azeite de oliva, amendoim e nozes, por exemplo). Permite comer carnes, queijos, frango sem pele, bacon com moderação. E a partir da terceira semana, introduz frutas, leite desnatado e carboidratos integrais. Mas os princípios são os mesmo da dieta da proteína e os malefícios também!

Dieta da USP

Apesar do nome, essa dieta não tem nenhuma relação com a Universidade de São Paulo. Seus criadores apenas se aproveitaram do nome para dar uma falsa credibilidade à dieta. Ela possui um cardápio padrão de uma semana, sendo repetida uma vez. Deve ser seguida rigorosamente em seus alimentos e horários. Utiliza principalmente carnes e ovos, frutas e vegetais. Dietas muitos restritas sempre levarão a deficiências nutricionais. A USP desmentiu essa dieta.

Dieta dos sucos

Consiste em beber exclusivamente sucos de frutas e hortaliças, podendo também acrescentar as frutas e hortaliças in natura. Impossível de ser seguida e totalmente desequilibrada em todos os nutrientes, assim como dietas de sopas e apenas líquidos.

Low carb

Também reduz o máximo possível o carboidrato, porém este nutriente não é retirado totalmente. O consumo de abacate e castanhas são permitidos. Pessoas que estejam com problemas renais ou hepáticos não devem fazer, nem as que têm diabetes tipo 1, pois elas precisam de mais carboidrato que o permitido.

Concluindo, todas as dietas que possuem restrição de algum nutriente levará a deficiências nutricionais sérias. Por isso, o plano alimentar deve ser equilibrado e contemplar todos os grupos de alimentos necessários ao nosso organismo. Reeducação alimentar e mudanças de estilo de vida ainda são a melhor solução para a boa forma com saúde.

Saúde a todos!


Maria Luiza dos S. Cardoso é nutricionista especialista em obesidade e emagrecimento

Coma certo no self service

Publicado na ed. 410 do Jornal do Sol

A maioria das pessoas que trabalham não tem o privilégio de almoçar em casa e acabam optando por redes fast-food ou restaurantes por quilo. Aliás, os restaurantes por quilo são a preferência de 9 entre 10 trabalhadores que precisam de uma refeição rápida, prática e com um preço acessível. O problema surge na hora de montar o prato, porque tanta opção gostosa e calórica leva ao exagero. Pesquisadores constataram que mais oferta de comida significa comermos 30% além da conta. Portanto, para evitar que seu almoço diário, no restaurante predileto, torne-se uma armadilha para a sua saúde e comprometa o peso ideal, algumas recomendações devem ser seguidas:

- Conhecer o buffet todo sem o prato na mão. Isto ajuda a planejar o que vai se comer.

- Opte por alimentos com alto teor de água, como por exemplo, o pepino, o tomate e os caldos de legumes. Estes alimentos ajudam a saciar.

- Coma uma noz ou duas castanhas-do-pará alguns minutos antes das refeições. São considerados petiscos saudáveis e possuem gorduras boas. Dessa forma, consegue se controlar mais na hora de montar o prato.

- Alimentos verdes, vermelhos, roxos e alaranjados estão liberados crus ou cozidos. Folhas verde-escuras (agrião e couve) são ricas em folato, um tipo de vitamina B que protege o organismo contra o câncer. Os alaranjados (cenoura) fortalecem o sistema imunológico. Os vermelhos e roxos (tomate e beterraba) têm alto poder antioxidante e melhoram a circulação. Encha seu prato dessas cores!

- Mastigue bem, ao menos 30 vezes a cada garfada. Quanto mais se demorar, mais tempo o cérebro terá para receber estímulos e enviar a mensagem de saciedade. Uma dica prática para se forçar a comer devagar: descanse os talheres enquanto mastiga. Com isso, não se fica condicionado a dar uma nova garfada com a boca ainda cheia. E, aos poucos, cria-se o novo hábito de comer devagar sempre.

- Escolha os pratos quentes de forma equilibrada. Evite consumir, por exemplo, arroz, batata e massa na mesma refeição, porque são do mesmo grupo alimentar e fornecem carboidratos.

- Para o prato principal, dê preferência às carnes brancas e grelhadas, porque os queijos e embutidos - que também são deste grupo alimentar- elevam o teor de gordura, mas sem saciar. As proteínas dão mais trabalho para serem digeridas, assim, a sensação de fome não virá tão cedo.

- Um bom truque é redesenhar mentalmente o prato. Lembrando que, nos self-services, eles são sempre enormes, para a pessoa enchê-lo inteiramente sem perceber. Você deve dividir o prato em quatro partes iguais; 1/4 é para a salada crua, 1/4 para a refogada, 1/4 para a proteína principal e 1/4 para o carboidrato (seja arroz, batata ou massa).

- Tempere com um fio de azeite extra virgem que ajuda a saciar a fome e confere um sabor especial a comida. A medida certa é de uma colher de sopa por dia. Não exagere.

- Caso goste acrescente uma pimenta de sua preferência. A pimenta tem efeito termogênico e ativa as papilas gustativas, aumenta a salivação e estimula os hormônios da saciedade.

- Escolha sucos sem açúcar e não ultrapasse 200 ml.

- Para a sobremesa escolha uma salada de frutas e determine apenas um dia da semana para comer um doce.

- Um chá de frutas com adoçante é ótimo para adoçar a boca no final da refeição. Prefira de hortelã ou erva-doce. O café na medida certa, 50 ml, também é uma boa opção.

Saúde a todos!


Maria Luiza dos S. Cardoso é nutricionista especialista em obesidade e emagrecimento

Seu filho é o que você come

Publicado na ed. 408 do Jornal do Sol

Durante o período de gestação muitos alertas referentes à boa alimentação são dados às mães e as futuras mamães, por sua vez, nem sempre aceitam as orientações dadas por médicos e nutricionistas para que o bebê nasça bem e com saúde. Mas o que elas não sabem é que uma má alimentação pode ter influências negativas sobre a saúde de seus filhos.

Mães gestantes ou que amamentam que têm como alimentos hambúrgueres, refrigerantes e doces podem prejudicar seus filhos, passando nutrientes de má qualidade para os bebês, comprometendo o seu pleno desenvolvimento.

Por este motivo, uma campanha está sendo lançada a nível nacional, que mostra mães amamentando seus bebês. Porém, os seios delas são substituídos por alimentos como hambúrgueres, refrigerantes e doces, com o slogan: “Seu filho é o que você come”. A intenção, segundo os criadores, é mostrar como as mulheres podem prejudicar os filhos com uma má alimentação durante a gestação e amamentação.

A campanha está sendo considerada chocante, mas, a intenção é esta mesmo. “Perturbar para conscientizar”. O que se espera é que mães mudem a alimentação pelo menos nos primeiros mil dias de vida da criança, entre gestação e amamentação.

A alimentação da gestante pode influenciar o desenvolvimento do bebê, tanto no nível cerebral quanto estrutural. O que a mãe come passa para o leite materno. Se a mãe tiver uma alimentação saudável, o leite materno será saudável também. 

Nesse intervalo de mil dias é o momento em que o crescimento cerebral é mais intenso. Ainda dentro do útero da mãe, o feto já é capaz de distinguir diferentes sabores presentes no líquido amniótico. Essa “memória” pode influenciar a alimentação da criança pelo resto da vida. Quanto maior a variedade da alimentação da mãe, melhor vai ser a alimentação da criança na infância e depois na vida adulta.

Quando consumidos durante a gestação e amamentação, alimentos que contém gordura trans, por exemplo, podem influenciar as crianças a se tornarem obesas. Além disso, estudos indicam que crianças que tiveram uma alimentação inadequada têm maior tendência a desenvolver doenças como diabetes e hipertensão na vida adulta.

Para ter uma dieta saudável e equilibrada, a mãe precisa comer alimentos como frutas, verduras e peixes. Além disso, é preciso fazer um pré-natal adequado e seguir o acompanhamento médico durante a amamentação do bebê. Esses cuidados na infância vão estimular hábitos saudáveis que podem durar para a vida toda da criança. 

A mãe precisa acompanhar o ganho de peso durante a gestação e manter esse acompanhamento com o médico durante a lactação. Quando começam a amamentar, as mães param de ir ao médico. Para a criança, o ideal é que a mãe mantenha o aleitamento materno exclusivo até seis meses e faça a introdução dos alimentos na idade correta. E tentar retardar ao máximo o consumo de alimentos industrializados.

Saúde a todas as mães!


Maria Luiza dos S. Cardoso é nutricionista especialista em obesidade e emagrecimento

As festas juninas e suas calorias

Publicado na ed. 409 do Jornal do Sol

Uma das épocas mais esperadas do ano está chegando: a das festas juninas. E como todas as festas, estas também são regadas a muitas comidas e bebidas: quentão, licor, canjica, pamonha, munguzá, arroz doce, milho verde, amendoim cozido etc. As opções são inúmeras e, na maioria das vezes, bastantes calóricas.

Estes pratos só são encontrados nesta época e fugir destas tentações é missão quase impossível. A boa notícia é que dá para aproveitar a festa sem descuidar da dieta e da saúde. O segredo é não exagerar na quantidade. Com equilíbrio e moderação é possível aproveitar a festa e todas as suas delícias, sem sair da linha e sem ganhar peso.

Alimentos como milho, abóbora, arroz, amendoim, sozinhos não oferecem riscos a sua dieta, o problema é que, na maioria das vezes, eles estão acompanhados de açúcar, creme de leite, manteiga, leite de coco, coco e leite condensado.

Como a maioria das festas acontece à noite, o ideal é que substitua o seu jantar por uma das preparações salgadas. Um caldo ou um churrasquinho são ótimas opções. Para a sobremesa, escolha somente uma das opções, de preferência a menos calórica, e modere na quantidade.

Procure não consumir mais do que uma porção das receitas, para não sentir as “sequelas na balança”. E não belisque, faça da festa uma refeição completa. Comemore esse período de festas com seus amigos e familiares, consumindo um pouquinho de cada alimento que aprecia, sem sair da linha! E o mais importante: dance bastante, não pare. A dança faz bem para o corpo, para a mente e queima calorias.

Viva Santo Antônio, São João e São Pedro!

Saúde a todos!


Maria Luiza dos S. Cardoso é nutricionista especialista em obesidade e emagrecimento

As deliciosas e nutritivas frutas do outono-inverno

Publicado na ed. 407 do Jornal do Sol

O outono é conhecido como a estação das frutas e o bom é que a produção destas frutas se estende até o final do inverno. O interessante é que, justamente esta é a época em que mais precisamos dos nutrientes encontrados nestes alimentos, especialmente a vitamina C, que colabora para aumentar a imunidade e auxilia na cura de doenças respiratórias que aparecem mais no inverno.

Também com a chegada do tempo frio, a vontade de comer alimentos mais calóricos aumenta e algumas pessoas acabam descuidando da alimentação e ganhando peso indesejado. O uso de frutas deve fazer parte constante da nossa dieta e aproveitar as que são da época é melhor ainda, porque estão mais deliciosas e nutritivas. São elas:

- Abacate: rico em ferro, magnésio e vitamina C, muitas pessoas acabam evitando essa fruta por causa do alto teor de gordura. Porém, o abacate é rico em gorduras boas, que aumentam o colesterol bom e diminuem o ruim. Além disso, ele ajuda a dar mais brilho e elasticidade à pele e aos cabelos. O abacate é um ótimo alimento, mas deve ser consumido com moderação e em pequenas quantidades.

- Banana: rica em potássio e magnésio, é excelente para os músculos e o coração. A fruta também possui um alto valor calórico, que funciona como fonte saudável de energia. Porém, deve ser consumida com moderação. A banana também possui vitaminas C e B6, que são antioxidantes.

- Caqui: rica em ferro, cálcio, vitaminas A, B e C, essa fruta é ótima pra a saúde da pele e dos olhos. Uma das preferidas da estação, o caqui é uma ótima opção de sobremesa saudável. É uma fruta antioxidante.

- Carambola: além de refrescante, possui propriedades diuréticas. Deve ser evitada por pessoas que possuam problemas renais. A fruta também é rica em vitaminas A, B e C.

- Goiaba: seja na variedade vermelha ou branca, possui alta concentração de cálcio, fósforo e ferro, além de muita fibra. Possui pouco açúcar e gordura, ótima para diabéticos, ajuda a cuidar da saúde dos dentes e ossos e é benéfica para o coração.

- Maçã: rica em vitamina B e C, é excelente para a saúde. A casca possui uma grande quantidade de fibras, o que ajuda a melhorar o funcionamento do intestino. A fruta também possui substancias que ajudam a diminuir as chances de formação de coágulos sanguíneos. O chá da casca da maçã também tem um bom efeito diurético. Além disso, é pouco calórica e ótima opção para quem está de dieta.

- Maracujá: possui fama de ser uma fruta calmante, por conter flavonoides e alcaloides, que agem sobre o sistema nervoso central. Sendo assim, ele merece a fama que tem, pois ajuda a relaxar. Uma opção para acalmar os nervos é consumir a fruta em forma de chá ou suco. Com poucas calorias, pode ser 100% aproveitada em receitas. Também é rica em cálcio, fósforo, ferro e vitamina C.

- Mexerica ou tangerina: uma das minhas frutas preferidas. Rica em vitaminas C e A, ajuda a prevenir e combater gripes e resfriados. A vitamina C também é importante para melhorar os ossos, dentes e pele.

Bom outono-inverno! Saúde a todos!


Maria Luiza dos S. Cardoso é nutricionista especialista em obesidade e emagrecimento

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